Herkunft

Diese Pfeffer-Art stammt aus Süd/Ost-Asien.

Allgemeines

Der Bengalische Langschwanzpfeffer wird auch Langer Pfeffer, Stangenpfeffer oder Jaborandi genannt.
Er ist dem schwarzen Pfeffer im Geschmack sehr ähnlich.
Der einzige Unterschied ist, dass er ein intensives süß-scharfes Aroma besitzt.
Der Geruch erinnert Holz & Chilis.
Die Stangen erinnern an Haselkätzchen.
Die Römer schätzten schon diesen besonderen Pfeffer.Heute ist er jedoch schwer zu bekommen.

Verwendung

Passt hervorragend zu Fleisch und Fisch.
Wird auch gerne zu einem würzigen Käse und für Weinsaucen verwendet.
Die milde Chilischärfe passt gut in pikant-süße Kompositionen.
Keine Angst! Die Pfefferschäfe hält höchstens 5 Minuten an.
Passt hervorragend zu Asiatischem, Indischem oder in Gewürzmischungen.
Der Bengalische Langschwanzpfeffer sollte kurz vor der Verwendung zerkleinert und zermahlen werden.

Spiceworld-Tipp

Der Geschmack ist sehr intensiv, daher sollte dieser Pfeffer eher vorsichtig dosiert werden.