Herkunft

Die Pflanze wächst in ganz Asien, Europa und Nordamerika.

Allgemeines

Der Beifuß ist eine Staude, deren derber, kantiger Stängel 30 cm bis über 2 m hoch austreiben kann, im Winter aber abstirbt. Die 5 bis 10 cm langen Laubblätter sind oben dunkelgrün und auf der Unterseite weiß behaart. Die Blüten sind gelblich oder rotbraun und sind in Rispen angeordnet. Vom Gemeinen Beifuß gibt es eine europäische und eine asiatische Variante, die sich geringfügig in der Zusammensetzung des ätherischen Öls unterscheiden.

Verwendung

Beifußkraut wird überwiegend als Gewürz für fetthaltige Speisen verwendet. Wildgerichte, Gänse- Enten und Schweinebraten etc. Beifuß ist ein Kraut mit eher wenigem Eigengeschmack.

Spiceworld-Tipp

Beifuß fördert die Verdauung bei Verzehr von fettem Essen.