Beschreibung
Vinaigre de Jerez, der einzige Robert Bauer Essig, den er nicht selbst erzeugt, da diese Bezeichnung nur für Essig verwendet werden darf, die in Andalusien erzeugt wurden. Seine Güte beruht auf einer seit 1976 bestehenden Solera. (Solera = eine Batterie verschiedengroßer Fässer, deren Inhalt nach einem Jahr in ein kleineres Fass geschüttet wird. Die daraus resultierende Fehlmenge wird durch junge Essige ersetzt).
