Der 7 Jahre gealterte Acquerello Reserve ist eine Innovation aus dem Piemont, wo dieser unvergleichbare Risotto-Reis auf fruchtbaren Böden kultiviert wird. Die aussergewöhnlich lange Lagerung des Acquerello ermöglicht einen Anreicherungsprozess im Reis, so dass die Reisstärke eine nicht zu übertreffende Ausgewogenheit in den einzelnen Reiskörnern erreicht. Dadurch erhöht sich die Kochzeit - gegenüber dem 1 Jahr gealterten Acquerello - leicht: Risotto- Zubereitungszeit ca. 20 Minuten und ca. 16 Minuten normale Kochzeit. Auch die Qualität der Konsistenz und die Aufnahmefähigkeit für Kochflüssigkeiten ist gesteigert. Dieser Reserve Risotto-Reis kommt geschmacklich perfekt in Gerichten zur Geltung, die bei Zimmertemperatur serviert werden, z.B. Reissalate.